Amiata

Polpettone

Ingredienti: poiché si tratta di un altro piatto riciclato, si usa la carne di manzo avanzata degli arrosti o dei bolliti, il lesso per esempio, o anche dei piatti in umido, mollica di pane bagnata nel latte, 2 salsicce, 1 uovo ogni hg di carne, 2 patate lesse, olio. Preparare l’impasto come per le polpette, ma in un unico rotolo, passarlo in farina e pane grattato, quindi avvolgerlo in un panno e lessarlo in pentola con il brodo: si servirà freddo con della salsa verde o del pomodoro; oppure si può fare arrosto con le patate, o ancora arrosto morto in pentola su un battuto di aglio, cipolla e prezzemolo. Si può anche cuocerlo con la stessa modalità delle polpette con il pomodoro.