I topi di Castell’Azzara

Ingredienti: per la sfoglia: farina quanto basta, 6 uova, 1,5 hg di burro, lievito (2 bustine), 1 bicchiere di rosolio alla menta, 5 hg zucchero; per il ripieno: 1 kg noci, 1 kg miele, 1 pizzico cannella, buccia d’arancia grattugiata. Dolci tipici di Castell’Azzara dal colore dorato e dalla forma di mezzaluna. Il ripieno di noci, miele, cannella e buccia d’arancia – dal sapore simile a quello del croccante – viene avvolto nella sfoglia morbida e cotto in forno per circa 15 minuti. Il dolce ha ispirato tempo fa la nascita di una compagnia teatrale, detta “del Topone”, che a lungo si è esibita nello spettacolo Taglioli, topi e tagliole, durante il quale venivano distribuiti al pubblico i dolcetti tipici di cui si parla nel titolo, nonché il ciaramito (vedi).


 
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